La truffe noire Tuber melanospurum, connue et reconnue pour ses qualités gustatives exceptionnelles, est mise à l’honneur tous les mardis de décembre à mars sur le marché aux truffes de Lalbenque, suivant un cérémonial bien établi et reproduit depuis de nombreuses années.

LALBENQUE capitale historique de la truffe noire, a obtenu le label national «site remarquable du goût» en 1994, c’est donc tout naturellement qu’a été créée en 2010 une nouvelle association « Site Remarquable du Goût du marché aux truffes de Lalbenque » pour préserver et développer son image. Le 7 octobre 2020 nous avons eu confirmation de l’inscription au patrimoine culturel immatériel français de : La culture de la truffe noire du Quercy à Lalbenque.

Office de tourisme du pays de Lalbenque-Limogne, Syndicat des trufficulteurs, professionnels de l’agritourisme, institutionnels, station trufficole, Parc naturel régional des Causses du Quercy, et de nombreux épicuriens, se sont donc réunis pour faire la promotion de ce produit emblématique aux travers de nombreuses activités : Découverte du produit et de son milieu, dégustation, séjours truffes, découvertes du patrimoine et des traditions, moments de partage et de rencontre avec des hommes et des femmes passionnés…

Que rêver de mieux pour ce produit emblématique qu’une invitation au goût ? Nous sommes heureux de vous proposer au travers de ces pages un formidable parcours gastronomique et culturel à découvrir tout au long de l’année … Un grand merci à toux ceux qui nous accompagnent dans cette belle aventure.

Christine Vigouroux,
Présidente du site remarquable du goût du marché aux truffes de Lalbenque